Title of article
تاثير الاغذية المخمرة ببكتريا Lactobacillus casei في بعض انواع البكتريا المرضية
Author/Authors
النوري, فاروق فاضل جامعة بغداد - كلية الزراعة, العراق , آل شريدة, رواء محمد عبد الواحد جامعة بغداد - كلية الزراعة, العراق , محمد, عامر عبد الرحمن جامعة بغداد - كلية الزراعة, العراق
Pages
9
From page
237
To page
245
Abstract
استعملت الحبوب والبقول والخضر لتنمية بكتريا الكفؤة ودعمت بالعصائر الطبيعية، وأجريت عملية التخمير في درجة حرارة 37 م لمدة 24 ساعة للأغذية
وبنسبة 5%، بعد أن أضيف إليها السكر والملح وبنسبة 2% وكلا على انفراد.
Lb.casei المخمرة ببكتريا قدرت المكونات الكيميائية لنماذج الأغذية المخمرة (TC= الرز+ العدس+ الشلغم + عصير الجزر + الملح+ السكر وTT= الرز+ العدس + الشلغم + عصير الطماطم + الملح + السكر) على أساس الوزن الجاف. اختبرت
تجاه 7 أنواع من والأغذية المخمرة (Cell Free Extract (CFE
Lb.casei الفعالية التثبيطية لرواشح بكتريا
Pseudomonas , Pseudomonas fluorescence, Escherichia coli الأحياء المجهرية الاختبارية وهي
Bacillus
subtilis , Bacillus
cereus , Salmonella
typhimurium , aeruginosa
و Staphylococcus aureus و باستعمال طريقة الانتشار بالحفر، وأظهرت فعالية تثبيطية عالية ولاسيما تجاه البكتريا الموجبة لصبغة غرام، ووقع الاختيار على هذه الأنواع من الأحياء المجهرية الاختبارية لكونها من
المسببات الشائعة لبعض الأمراض التي يتعرض لها الإنسان والحيوان كما أنها تعد من الملوثات التي تسبب التلف لبعض الأغذية.
Keywords
الاغذية المخمرة , بكتريا Lactobacillus casei , البكتريا المرضية
Journal title
Al-Anbar Journal Of Veterinary Sciences
Serial Year
2012
Journal title
Al-Anbar Journal Of Veterinary Sciences
Record number
2653588
Link To Document