تاثير المواد الحافظـة في مدة صلاحية البسكت المختبري

0.10 ‫ﻣن‬ ‫اﻷوﻟﻰ‬ ‫اﻟﺛﻼﺛﺔ‬ ‫اﻷﺷﮭر‬ ‫ﺧﻼل‬ ‫واﻻﻋﻔﺎن‬ ‫اﻟﺑﻛﺗﯾري‬ ‫اﻟﻧﻣو‬ ‫ﺗﺛﺑﯾط‬ ‫إﻟﻰ‬ ‫أدى‬ % ،‫اﻟﺧزن‬ ‫اﻟﺗرﻛﯾزﯾن‬ ‫اﺿﺎﻓﺔ‬ ‫ادى‬ ‫ﺣﯾن‬ ‫ﻓﻲ‬ 0.20 ‫و‬ % 0.30 ‫ﻟﻐﺎﯾﺔ‬ ‫واﻻﻋﻔﺎن‬ ‫اﻟﺑﻛﺗرﯾﺎ‬ ‫ﻧﻣو‬ ‫ﺗﺛﺑﯾط‬ ‫إﻟﻰ‬ % ‫ﺑﺗرﻛﯾز‬ ‫اﻟﺑوﺗﺎﺳﯾوم‬ ‫ﺳورﺑﺎت‬ ‫اﺳﺗﺧدام‬ ‫وﻋﻧد‬ .‫اﻟﺧزن‬ ‫ﻣن‬ ‫اﻟﺳﺎدس‬ ‫اﻟﺷﮭر‬ 0.03 ‫اﻟﺑﻛﺗرﯾﺎ‬ ‫ﻧﻣو‬ ‫ﺗﺛﺑﯾط‬ ‫إﻟﻰ‬ % ‫اﻟﺗرﻛﯾز‬ ‫اﺳﺗﺧدام‬ ‫وﻋﻧد‬ .‫اﻟﺧزن‬ ‫ﻣن‬ ‫اﻟراﺑﻊ‬ ‫اﻟﺷﮭر‬ ‫ﻟﻐﺎﯾﺔ‬ ‫اﻻﻋﻔﺎن‬ ‫وﻧﻣو‬ ‫اﻟﺛﺎﻟث‬ ‫اﻟﺷﮭر‬ ‫ﻟﻐﺎﯾﺔ‬ 0.06 % ‫و‬ 0.10 .‫اﻟﺧزن‬ ‫ﻣن‬ ‫اﻟﺳﺎدس‬ ‫اﻟﺷﮭر‬ ‫ﺣﺗﻰ‬ ‫ﻋﻔن‬ ‫أو‬ ‫ﺑﻛﺗﯾري‬ ‫ﻧﻣو‬ ‫ﯾﻼﺣظ‬ ‫ﻟم‬ % ‫وھﻲ‬ ‫اﻟﻣﺻﻧﻊ‬ ‫اﻟﺑﺳﻛت‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺑﻛﺗرﯾﺎ‬ ‫ﻣن‬ ‫اﻧواع‬ ‫ﺛﻼﺛﺔ‬ ‫ﻟوﺣظ‬ Bacillus cereus , Staphylococcus aureus , Escherichia coli ‫ﺧﯾطﯾﺔ‬ ‫اﻧواع‬ ‫وﺟدت‬ ‫ﻓﻘد‬ ‫ﻟﻼﻋﻔﺎن‬ ‫ﺑﺎﻟﻧﺳﺑﺔ‬ ‫أﻣﺎ‬ ،‫اﻟﺗواﻟﻲ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ‬ ‫ﺑﻧﺳب‬ ‫اﻟﺟﻧﺳﯾن‬ ‫ﻣن‬ Aspergillus ‫و‬ Penicillium. ‫اﻟﻣﺿﺎف‬ ‫اﻟﻣﻌﺎﻣﻼت‬ ‫ﺗﻔوق‬ ‫اﺷﮭر‬ ‫ﺳﺗﺔ‬ ‫ﻟﻣدة‬ ‫واﻟﻣﺧزون‬ ‫اﻟﻣﺻﻧﻊ‬ ‫ﻟﻠﺑﺳﻛت‬ ‫اﻟﺣﺳﻲ‬ ‫اﻟﺗﻘوﯾم‬ ‫ﻧﺗﺎﺋﺞ‬ ‫اظﮭرت‬ ‫ﺑﺗرﻛﯾز‬ ‫اﻟﺻودﯾوم‬ ‫ﺑروﺑﯾوﻧﺎت‬ ‫إﻟﯾﮭﺎ‬ 0.30 ‫ﺑﺗرﻛﯾز‬ ‫اﻟﺑوﺗﺎﺳﯾوم‬ ‫وﺳورﺑﺎت‬ % 0.10 ‫اﻟﺳﯾطرة‬ ‫ﻣﻌﺎﻣﻠﺔ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ % Control ‫اﻟﺗﻲ‬ ‫اﻟﻌﺎم‬ ‫اﻟﺗﻘﺑل‬ ‫درﺟﺎت‬ ‫اﻋﻠﻰ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺣﺻﻠﺗﺎ‬ ‫ﺣﯾث‬ ‫ﺑﻠﻐت‬ 4.7 ‫و‬ 4.9 ‫ﺣﯾن‬ ‫ﻓﻲ‬ ،‫اﻟﺗواﻟﻲ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﺳﯾطرة‬ ‫ﻣﻌﺎﻣﻠﺔ‬ ‫ﺣﺻﻠت‬ 4.1 .