11440

دانشگاه صنعتي اصفهان ، دانشكده كشاورزي

فوق ليسانس

0

1377

چهار رقم زيتون ، كالاماتا، ماري ، زرد و فيشمي از شهرستان رودبار تهيه شد. اين ارقام با دو روش ، تخمير طبيعي و تخمير هدايت شده با كشت استارتر لاكتوباسيلوس پلانتاروم در دماي 1+25 و 1-25 درجه سانتي گراد به مدت 100 روز فرآيند شدند. براي دو رقم زرد و فيشمي كنسرو اسيدي پاستوريزه تهيه شد و برخي از خصوصيات فيزيكوشيميايي و ميكروبيولوژيكي در طول اين تحقيق اندازه گيري شد...

1-1

فارسي