21053

دانشگاه شيراز

فوق ليسانس

59

1366

دامپزشكي

نيتريت بعنوان ماده نگاهدارنده در محصولات گوشتي مصرف ميشود. عمل عمده اين ماده جلوگيري از تغيير رنگ و تثبيت رنگ قرمز گوشت است . بعلاوه اين ماده داراي اثرات ضد ميكروبي است و بر روي طعم و مزه محصول نهايي اثرات مطلوب دارد. مسموميت ناشي از مصرف زياد محصولاتي كه در آنها از نيتريت به ميزان زيادي استفاده شده بخصوص در اطفال گزارش شده است .

كتابخانه منطقه اي علوم و تكنولوژي

فارسي