33419

دكتري

0

دامپزشكي

عفونتهاي غذايي سالمونلايي (گاستروآنتريت سالمونلايي ) يكي از شايعترين بيماريهاي حاصل از مواد غذايي است و يكي از مشكلات مهم بهداشت عمومي در كشورهاي مختلف ، وقوع فزاينده اين عفونتها است ، در رابطه با سروتيپ هاي شايع در نقاط مختلف دنيا، دقيقا نمي توان اظهار نظركرد ولي بر طبق گزارشات موجود، مي توان گفت ، كه عفونتهاي ناشي از سالمونلاتيفي موريوم و سالمونلا انتريتيديس بيشترين موارد وقوع رابه خود اختصاص داده اند، بخصوص عفونتهاي ناشي از سالمونلا انتريتيديس در اثر مصرف تخم مرغ ياغذاهاي حاوي تخم مرغ يكي ازمشكلات مهم بهداشت ، عموي در سالهاي اخير در كشورهاي ايالات متحده و انگلستان محسوب مي گردد و گزارشات زيادي ، در ارتباط باوقوع اينگونه عفونتها وجود دارد. مواد غذايي كه غالبا در اثر مصرف آنها مسموميت غذايي سالمونلايي رخ داده است عبارتند از: فرآورده هاي طيور بويژه تخم مرغ آنها (بشكل خام يا نيم پز) فرآورده هاي حاصل از گوشت قرمز نظير انواع مختلف سوسيس ، كالباس ، و همبرگر، و فرآورده هاي لبني مثل شير خام و پنير. در كودكان انواع مختلف شكلات و بستني و موادغذايي از اين قبيل موجب گاستروآنتريت سالمونلايي مي گردند. علاوه بر گاستروآنتريت ، سالمونلاها در اطفال گاهي موجب بروز سپتي سمي و مننژيت مي گردند كه حدود 3/4 موارد آن در زير دو سالگي اتفاق مي افتد. خ

دانشگاه تهران

فارسي