35449

دانشگاه شيراز

فوق ليسانس

55

1351

چون براي حفظ و نگهداري ميوه انار روش انبارداي مطلوبي اتخاذ و توصيه نشده است : تصميم گرفته شد كه بر روي تغييرات كيفي و كمي ميوه در طول مدت انبارداري مطالعاتي انجام گيرد تا بتوان براي مدتي طولاني از سال ميوه سالم و تازه را در دسترس مردم قرار داد... بطور كلي بررسي نتايج حاصله نشان داد كه : 1- پارافينه كردن پوست ميوه انار رل قابل توجهي در تازه ماندن ميوه ، حتي در حرارتهاي بالاي انبار معمولي بازي كرده است . مرحله رسيدن طبيعي اناكه در قصرالدشت شيراز مصادف با 15 تا 20 مهر ماه است ، مناسبترين مرحله رسيدگي براي انبارداري انار است . 3- از نظر پوست و وضع ظاهري و تازگي و كيفيت داخلي ، انارهاييكه به طور عالي در انبار سرد (4-1 درجه سانتي گراد)، و آنهاييكه پارافينه شده و در حرارت معمولي نگاهداري شده بودند، بهترين نتيجه را دادند

دانشگاه شيراز

فارسي