شماره ركورد
37809
عنوان
تغييرات ميكروسكپي نان در حين بياتي
پديدآورندگان
دادخواه آسمان محمد مهدي نويسنده
نام دانشگاه
دانشگاه شيراز
رشته
فوق ليسانس
تعداد صفحه
47
سال انتشار
1355
كليدواژه زبان طبيعي
بخش صنايع غذايي و علوم تغذيه , ميكروسكپي , بياتي , نان سفيد , انجماد , تافتون
دامنه موضوعي
فني و مهندسي
چكيده
نمونه هايي از دو نوع نان سفيد و تافتون با درجه هاي مختلف بياتي يخ زده شده ، در حال انجماد تحت خلا" خشك گرديدند و پس از روكش شدن با طلا نمونه ها در زير Scanning Electron Microscope مورد مطالعه قرار گرفتند.
يادداشت
دانشگاه شيراز
زبان
فارسي
لينک به اين مدرک