شماره ركورد
37811
عنوان
مطالعه بعضي از خصوصيات شيميايي ، تكنولوژي و ريولوژي سوهان قم
پديدآورندگان
قهرماني فرهاد نويسنده
نام دانشگاه
دانشگاه شيراز
رشته
فوق ليسانس
تعداد صفحه
47
سال انتشار
1355
كليدواژه زبان طبيعي
كيفيت , اتوماتيك , بخش صنايع غذايي و علوم تغذيه , تكنولوژي , ريولوژي , سوهان , قم , درجه سيالي , حرارت , روغن , حيواني , نباتي
دامنه موضوعي
فني و مهندسي
چكيده
هدف از اين تحقيق مشخص كردن و استاندارد نمودن روش تهيه و تركيبات شيميايي سوهان قم ميباشد، همچنين مطالعه خواص ريولوژي (درجه سيالي ) سوهان در حين توليد كه در اثر مخلوط شدن ، حرارت ديدن و واكنش هاي شيميايي تغيير ميكند و نيز اثر روغنهاي مختلف نباتي ، حيواني و مخلوط بر كيفيت سوهان از نظر طول زماني كه ميشود سوهان را در فروشگاه نگهداري كرد ميباشد.
يادداشت
دانشگاه شيراز
زبان
فارسي
لينک به اين مدرک