شماره ركورد
37884
عنوان
بررسي اثر جهش زايي نان سنگك تهيه شده با سوخت گازوييل
پديدآورندگان
رمضاني علي آبادي رقيه نويسنده
نام دانشگاه
دانشگاه شيراز
رشته
فوق ليسانس
تعداد صفحه
144
سال انتشار
1371
كليدواژه زبان طبيعي
جهش زايي نان سنگك , سوخت گازوييل , بخش علوم و صنايع غذايي
چكيده
اين رساله بعنوان اولين كار تحقيقي در زمينه شناسايي مواد جهش زا در غذا ايران بحساي مي آيد... نتايج حاصله نشان ميدهد كه جهشزا بودن فاز اسيدي بعلت آلودگي نان به دوده در طي فرآيند حرارتي ميباشد. در مجموع اين نكته قابل توجه است كه اثر جهش زا بودن نان نسبتا ناچيز است .
يادداشت
دانشگاه شيراز
زبان
فارسي
لينک به اين مدرک