• شماره ركورد
    38307
  • عنوان

    مقايسه امولسيون هاي كازييناتسديم و سوريمي و اثر آنها در فرآورده هاي گوشتي

  • پديدآورندگان

    حميدي وحيد نويسنده

  • نام دانشگاه
    دانشگاه شيراز
  • رشته
    فوق ليسانس
  • تعداد صفحه
    76
  • سال انتشار
    1371
  • كليدواژه زبان طبيعي

    مقايسه , سوريمي , امولسيونهاي كازيينات سديم , بخش علوم و صنايع غذايي

  • چكيده
    در اين جا كازيينات سديم و سوريمي از نظر توانايي تشكيل امولسيون مورد مقايسه قرار گرفتند. پايداري امولسيونهاي تشكيل شده بوسيله هركدام نيز بررسي گرديد.
  • يادداشت
    دانشگاه شيراز
  • زبان
    فارسي
    • لينک به اين مدرک
    https://search.isc.ac/dl/search/defaultta.aspx?DTC=16&DC=38307