شماره ركورد
43632
عنوان
تاثير تيمارهاي فيزيكي و شيميايي بر رنگ و طعم رب و آب انار
پديدآورندگان
نورايي مهدي نويسنده
نام دانشگاه
دانشگاه شيراز، دانشكده كشاورزي
رشته
فوق ليسانس
تعداد صفحه
84
سال انتشار
1375
كليدواژه زبان طبيعي
بخش صنايع غذايي
چكيده
انار )Punical granatum( از ميوه هاي بومي ايران است كه رنگ جذاب و طعم مطلوبي دارد ولي در كشور تحقيقات زيادي در مورد آن انجام نگرفته است . در آزمايشهايي كه بمنظور شناسايي برخي خصوصيات فيزيكي و شيميايي انار انجام شد پارامترهايي نظير نسبت اجزاء ميوه ، راندمان آبگيري ، pH ، اسيديته قابل تيتراسيون ، بريكس و دانسيته بدست آمد. ...
يادداشت
1
زبان
فارسي
لينک به اين مدرک