50295

دانشگاه تبريز، دانشكده پزشكي

دكترا

41

1343

چاي عبارتست از دم كرده قرمز رنگ و تلخ مزه كيفي است كه در نتيجه تغيير شكل دادن برگهاي جوان تيانسياسيس حاصل مي شود درختچه ايست از محصولات چين و ژاپن . اين درختچه را اولين بار در سال 1318 قمري مرحوم كاشف السلطنه چاي كار موقع برگشت خود از هند بايران آورده و در لاهيجان آنرا معمول كرد. چاي داراي دو نوع سياه و سبز مي باشد. تركيبات چاي لاهيجان شامل 8 تيين (كافيين ) 2 تا 3 و كمي تيوفيلين و يك گلوكزيد و اسانس فرار و بالاخره يك ماده رنگي و قدري موم و سلولز كلروفيل و حتي آلبومين نباتي و برخي مواد كاني است . معايب چاي لاهيجان و فرق آن با چاي هند از لحاظ تركيبات شيميايي با چاي خارجه فرقي نداشته منتهي معايب چاي لاهيجان فقط بر اثر عدم اطلاعات طبقات و بخصوص در اثر تشريفات از مصرف چاي داخلي خودداري مينمايند.

1-1

فارسي