شماره ركورد
5877
عنوان
اثر حاللهاي آلي برپايداري و فعاليت كاتاليزوري آنزيم الكتوپراكسيداز جدا شده از آب پنير
پديدآورندگان
صمصامشريعت ضياالدين نويسنده , تاج گردون بهاره نويسنده
نام دانشگاه
دانشگاه علوم پزشكي اصفهان
رشته
دكتري
تعداد صفحه
71
سال انتشار
1383
كليدواژه زبان طبيعي
كاتاليز , آنزيمها , پراكسيدها
چكيده
الكتوپراكسيداز از مهمترين و فراوانترين آنزيمها در شير گاو و آب پنير ميباشد. و به علت خاصيت آنتيباكتريال سيستم الكتوپراكسيدازي موجود در آن داراي اهميت زيادي است به همين علت در بسياري از فرآوردههاي آرايشي - بهداشتي غذايي و لبني به عنوان يك محافظت كننده طبيعي كاربرد دارد...
يادداشت
دانشگاه علوم پزشكي اصفهان
زبان
فارسي
لينک به اين مدرک