• شماره ركورد
    60507
  • عنوان

    زيست ارزيابي غذاي كمكي تهيه شده از جوانه گندم و عدس در موش

  • پديدآورندگان

    عسگري عيسي نويسنده , رحماني ، خديجه تسليمي ، اقدس نويسنده

  • نام دانشگاه
    دانشكده علوم تغذيه و صنايع غذايي - تهران
  • رشته
    دكتري
  • تعداد صفحه
    0
  • سال انتشار
    1378
  • كليدواژه زبان طبيعي

    مهندسي غذايي رده مهندسي زيست ارزيابي غذاي كمكي جوانه گندم عدس موش جوانه زني رده كشاورزي كشاورزي

  • چكيده
    هدف مطالعه حاضر زيست ارزيابي غذاي كمكي تهيه شده از جوانه گندم و عدس در موش مي باشد. روش تحقيق تجربي و جمع آوري اطلاعات بصورت مشاهده و اندازه گيري مي باشد. نمونه هايي از مخلوط آرد گندم و عدس و مخلوط آرد جوانه گندم و عدس با نسبت به 89 به 11 كه بعنوان نسبت مناسب جهت تامين اسيدهاي آمينه ضروري معرفي شده است تهيه گرديد. نمونه ها با آزمايشات فيزيكي ، شيميايي و بيولوژيك زيست آزمون مورد مطالعه قرار گرفتند... نتايج نشان داد كه ويسكوزيته گندم و عدس طي جوانه زدن بطور بسيار موثري كاهش مي يابد بطوريكه ويسكوزيته مناسب جهت غذاي كمكي كمتر از cps 3000 براي فرني تهيه شده از گندم و عدس با نسبت 15 درصد و جوانه گندم عدس با نسبت 40 درصد حاصل مي شود. در ضمن براي تامين 60 درصد انرژي مورد نياز يك كودك يك ساله نياز به مصرف 4 وعده فرني تهيه شده از گندم و عدس 1000 ملي ليتر مي باشد در حالي كه اين ميزان براي جوانه گندم و عدس 1/5 و عده در روز 375 ميلي ليتر مي باشد در آزمايشات شيميايي تنها تفاوت بين دو غذاي كمكي در ميزان فيبر مشاهده شد...
  • يادداشت
    دانشكده علوم تغذيه و صنايع غذايي - تهران
  • زبان
    فارسي
    • لينک به اين مدرک
    https://search.isc.ac/dl/search/defaultta.aspx?DTC=16&DC=60507