• شماره ركورد
    63768
  • عنوان

    تاثير باكتري هاي سرماگرا روي بازده و خواص فيزيكي شيميايي پنير سفيد سنتي و پنير اولترافيلتراسيون

  • پديدآورندگان

    احساني محمدرضا نويسنده , عزتي رقيه نويسنده

  • نام دانشگاه
    دانشگاه تبريز
  • رشته
    فوق ليسانس
  • تعداد صفحه
    110
  • سال انتشار
    1382
  • كليدواژه زبان طبيعي

    باكتريهاي سرماگرا پروتيوليز ليپوليز بافت بازيافت ازت رده مهندسي رده كشاورزي چ

  • چكيده
    باكتريهاي سرماگرا فلور غالب شير نگهداري شده در دماهاي پايين را تشكيل مي دهند. در صنايع شير باكتريهاي سرماگرا به ميكروارگانيسم هايي كه مستعد رشد و تكثير در شير و فرآورده هاي لبني در دماي 7 - 2 درجه سانتي گراد بدون در نظر گرفتن دماي بهينه رشدشان اطلاق مي گردد باكتريهاي سرماگرا عموما مقاوم به حرارت نيستند و در چجريان پاستوريزاسيون از بين مي روند...
  • يادداشت
    دانشگاه تبريز
  • زبان
    فارسي
    • لينک به اين مدرک
    https://search.isc.ac/dl/search/defaultta.aspx?DTC=16&DC=63768