• شماره ركورد
    64095
  • عنوان

    بررسي اثر حرارت و پرتو فرابنفش و تاثير متقابل آنها در كاهش ميكروبي زعفران و بررسي چند فاكتور كيفي آن

  • پديدآورندگان

    سياسي زهرا نويسنده , كارپتيان ، ژيريرف رضوي روحاني ، مهدي نويسنده

  • نام دانشگاه
    دانشگاه اروميه
  • رشته
    فوق ليسانس
  • تعداد صفحه
    0
  • سال انتشار
    0138
  • كليدواژه زبان طبيعي

    حرارت پرتو فرابنفش كاهش ميكروبي زعفران رده كشاورزي زيست شناسي رده علوم پايه

  • چكيده
    زعفران Crocus sativus گياهي پايا و از تيره Iridaceae مي باشد. زعفران گرانبهاترين محصول كشاورزي و ارزشمندترين ادويه جهان است . زعفران بعلت رنگدانه ها اسانس ها و تركيبات با ارزش ديگر كه در كلاله هاي گل موجو مي باشند. بطور گسترده در صنايع غذايي در رنگرزي و دارويي كاربرد دارد رنگ زعفران مربوط به نوعي رنگدانه است از گروه گلوكوزيدهاي كارتنوييدي بنام كروسين مي باشد كه داراي اهميت زيادي است . طعم زعفران مربوط به گلوكوزيدي بيرنگ بنام يكروكروسين و عطر آن مربوط به اسانس هاي فرار سافرانال مي باشد...
  • يادداشت
    دانشگاه اروميه
  • زبان
    فارسي
    • لينک به اين مدرک
    https://search.isc.ac/dl/search/defaultta.aspx?DTC=16&DC=64095