• شماره ركورد
    64831
  • عنوان

    بررسي عوامل موثر در كيفيت چاي در مراحل فرآيندي توليد آن

  • پديدآورندگان

    سلطانيه محمد نويسنده , حسن نژاد رحيم نويسنده

  • نام دانشگاه
    دانشگاه علوم و فنون مازندران
  • رشته
    فوق ليسانس
  • تعداد صفحه
    154
  • سال انتشار
    1387
  • كليدواژه زبان طبيعي

    كيفيت گياه چاي ايران توليد ته آفلاوين ته آروبيژن مهندسي شيمي رده مهندسي

  • چكيده
    در اين پژوهش عوامل موثر در كيفيت چاي ايراني طي فرايندهاي مختلف توليدي آن برروي گونه چيني مورد نقد و بررسي قرار گرفته است . بعد از برگ چيني چاي فرايندهاي پردازش برروي آن صورت مي گيرد كه شامل چهار مرحله پلاس مالش اكسيداسيون تخمير و خشك كردن مي باشد. عطر رنگ و طعم چاي كه طي فرايندهاي پردازش و توليد چاي خشك پديد مي آيند. معرف كيفيت چاي ميباشند. و اساسا كيفيت چاي به چند عامل مهم بستگي دارد ميزان شفافيت درصد ته آفلاوين ته آروبيژن مقدار كل كافيين و تركيبهاي معطر اسانسها ...
  • يادداشت
    دانشگاه علوم و فنون مازندران
  • زبان
    فارسي
    • لينک به اين مدرک
    https://search.isc.ac/dl/search/defaultta.aspx?DTC=16&DC=64831