شماره ركورد
71996
عنوان
بررسي تاثير اتصال دكستران سولفات به ليزوزيم از طريق واكنش مايلارد برخواص عملكردي آنها
پديدآورندگان
الهداد زهرا نويسنده , لاري ،محمودامين فرمضاني ، رقيه نويسنده
نام دانشگاه
دانشگاه شيراز
رشته
فوق ليسانس
تعداد صفحه
0
سال انتشار
1386
كليدواژه زبان طبيعي
اتصال دكستران سولفات ليزوزيم واكنش مايلارد خواص عملكردي صنايع غذايي رده مهندسي رده كشاورزي
چكيده
هدف از اين تحقيق تهيه كانژوگه ليزوزيم - دكستران سولفات با نسبت هاي وزني 1 و 2 و 3 و 5 ميلي گرم دكستران سولفات به ازاي هر ميلي گرم ليزوزيم تحت شرايط واكنش مايلارد و همچنين بررسي ويژگيهاي عملكردي و فعاليت ضدميكروبي كانژوگه حاصله در مقايسه با ليزوزيم و دكستران سولفات مي باشد. نتايج حاصل از كروماتوگرافي تبادل كاتيوني و الكتروفورز بر روي ژل پلي اكريل آميد. اتصال كووالانت دكستران سولفات به ليزوزيم را تاييد نمود... نتايج به دست آمده حاك ياز آن است كه كانژوگه نمودن باعث تغيير رفتار ريولوژيكي دكستران سولفات از حالت غليظ شونده با افزايش تنش برشي به حالت رقيق شونده با افزايش تنش برشي مي گردد...
يادداشت
دانشگاه شيراز
زبان
فارسي
لينک به اين مدرک