• شماره ركورد
    72214
  • عنوان

    بهينه سازي شرايط توليد مونوگليسريد به عنوان امولسيفاير غذايي

  • پديدآورندگان

    شاه‌قليان‌ نرگس‌ نويسنده , احمدي زنوز، عادل فهمتي ، سالار نويسنده

  • نام دانشگاه
    دانشگاه تبريز
  • رشته
    فوق ليسانس
  • تعداد صفحه
    93
  • سال انتشار
    1386
  • كليدواژه زبان طبيعي

    امولسيفاير غذايي بهينه سازي توليد روغن كلزا مونوگليسريد رده كشاورزي رده مهندسي صنايع غذايي

  • چكيده
    ... در اين تحقيق بهينه سازي شرايط توليد مونوگليسريد توليد شده از واكنش گليسروليز روغن كلزا مورد بررسي قرار گرفت . براي بدست آوردن شرايط بهينه توليد مونوگليسريد عوامل موثر برمحتواي آلفامونوگليسريد توليد شده از گليسروليز روغن كلزا كه شامل فاكتورهاي نسبت وزني گليسرول به روغن 1/5 به 1 و 3 و 1 غلظت كاتاليزور سود 0/2 و 0/5 و 1 درصد وزني روغن دما 200 و 250 درجه سانتيگراد و زمان 60 و 120 دقيقه بود مورد بررسي قرار گرفت ...
  • يادداشت
    دانشگاه تبريز
  • زبان
    فارسي
    • لينک به اين مدرک
    https://search.isc.ac/dl/search/defaultta.aspx?DTC=16&DC=72214