15483

1402

فارسي

تهران مركز پژوهش‌هاي مجلس شوراي اسلامي

8944995

گزارش

نان پرمصرفترين ماده غذايي مورد استفاده در خانوارهاي ايراني بوده و كيفيت آن به صورت مستقيم بر سلامت جامعه اثر ميگذارد. تأثير مصرف نان كامل (داراي سبوس و جنين) در پيشگيري از ابتلا به انواع بيماريها ازجمله مشكلات قلبي-عروقي، ديابت، مشكلات گوارشي، سرطانها، چاقي و مشكلات متابوليكي در تحقيقات باليني متعددي اثبات شده است. با وجود اين شواهد علمي، چندين دهه است كه سبوس و جنين گندم در بسياري از كارخانجات كشور، در مقادير مختلف از آرد جداسازي ميشود و نان حاصل از اين آرد، نهتنها ارزش غذايي بسيار پاييني دارد؛ بلكه موجب شيوع انواع بيماريها مي شود. در اين گزارش، مزاياي مصرف نان كامل و تأثير زيانبار مصرف نان سفيد بر سلامتي مختصراً بيان شده است. سپس به تبيين مهمترين توجيهات جداسازي سبوس و جنين از آرد در كارخانجات مربوطه و تشريح موانع توسعه توليد آردهاي كامل در كشور پرداخته شده است. در پايان نيز پيشنهادهايي در جهت توليد و تهيه آرد كامل و درنتيجه، افزايش دسترسي مردم به نان كامل در ايران و اصلاح و استاندارد كاهش درصد سبوسگيري آردهاي سنتي ارائه شده است. همچنين از منظر نظارتي، سؤال هاي مشخصي براي توقف روند اشتباه كنوني و ترك فعلهاي موجود ارائه شده است.