83636

105

121

17

أجريت الدراسة في حقل الطيور المائية التابع لقسم الثروة الحيوانية / كلية الزراعة / جامعة البصرة لتقييم بعض الصفات الفيزيائية و الكيميائية لذبائح ذكور و إناث البط و الوز المحلي عند أعمار مختلفة، استخدم (120) فرخاً بعمر يوم واحد و من كلا الجنسين (60 فرخاً من البط المحلي و 60 فرخا من الوز المحلي) ذبحت عينات من الطيور و من كلا النوعين و الجنسين بعمر (4، 12، 24) أسبوع و تم حساب الأوزان النسبية لقطعتي الصدر و الفخذ و الجلد مع الدهن و العضلات و العظام و اجري التحليل الكيميائي و تقدير الأس الهيدروجيني لعينات من لحم الصدر و الفخذ و هي طازجة و لفترات خزن (45 و 90) يوما على درجة حرارة -18مْ أظهرت النتائج تفوقاً لذبائح الوز على ذبائح البط في معدلات الأوزان النسبية لقطعتي الصدر و الفخذ و في كلا الجنسين. بينما لم تظهر فروقات معنوية في الأوزان النسبية لقطعتي الصدر و الفخذ في ذبائح ذكور و إناث الوز. و حصول انخفاض معنوي في الأوزان النسبية لقطعية الفخذ بتقدم العمر في كل من ذبائح البط و الوز، بينما ازدادت معدلات الأوزان النسبية لقطعية الصدر معنوياً بتقدم العمر في ذبائح كلا النوعين. كما أشارت النتائج إلى تفوق ذبائح البط معنويا على ذبائح الوز في معدلات الوزن النسبي لكل من الدهن مع الجلد و العضلات بينما تفوقت ذبائح الوز معنوياً في الأوزان النسبية للعظام. و أظهر التحليل الكيميائي للحم الصدر و الفخذ و عند فترات الخزن المختلفة انخفاض في نسبة الرطوبة و ارتفاع نسبة الدهن بتقدم فترات الخزن بينما لم يظهر تأثير لفترة الخزن على نسبة البروتين و الرماد و قيم الأس الهيدروجيني، كذلك لم يكن هناك تأثير لنوع العضلة و جنس الطيور و نوعها على نسبة الرطوبة و الدهن بينما لم يظهر أي تأثير للجنس و النوع على نسبة البروتين.

الصفات الفيزيائية والكيميائية , ذبائح ذكور واناث البط والوز المحلي , اعمار مختلفة

2012

مجله جامعه ذي قار للبحوث الزراعيه

مجله جامعه ذي قار للبحوث الزراعيه