توكسين ها و روش تشخيص آنها در غذاهاي دريايي

سموم جانداران دریایی، ناشی از سموم جلبك هاي میكروسكوپی سمی است كه در طی زنجیره غذایی انباشته گردیده و این سموم موجب علائم و نشانه هاي نورولوژیك وگوارشی میشوند. براي انسان چهارنوع بیماري ناشی از مسمومیت با آبزیان صدف دار و شكوفایی جلبك سمی وجود دارد: مسمومیت با آبزیان صدف دار كه فلج كننده است و ( PSP) مسمومیت با آبزیان صدف دار كه توكسین هاي عصبی دارند ،( NSP) مسمومیت با آبزیان صدف دار كه سموم فراموشی دارند ( ASP) و مسمومیت با آبزیان صدف دار كه سمومشان باعث اسهال می شود .( DSP ) روشهایی كه خیلی براي آزمایش توكسین هاي موجود در غذاهاي دریایی استفاده می شوند شامل كروماتوگرافی مایع با عملكرد بالا (HPLC) و آزمایش روي موش MBA هستند. اما این روش ها گران و كند هستند و به اندازه كافی براي استفاده روزمره یا براي تجزیه و اندازه گیري در محیط كار مناسب نمی باشند، به عبارت دیگر این روشها بیشتر آزمایشگاهی اند و قابل اجرا درمحیط كار نیستند. براي تعیین سریع سموم در غذاهاي دریایی، توسعه حس گر هاي زیستی در این زمینه مورد توجه قرار گرفته اند.