بررسی اثر سطوح مختلف آب پنیر تغلیظ شده و هیدروكلوئیدهای ژلاتین و زانتان بر پروفایل بافت و پارامترهای رنگی فراورده ی ژله ای بر پایه پوره خرما

بهنام فیوضی , مصطفی مظاهری طهرانی , اسماعیل خزایی پول