شماره ركورد كنفرانس
3401
عنوان مقاله
مقایسه فرایند cook-chill با فرایند sous vide و بررسی مزایا و معایب آنها
پديدآورندگان
مریم فضلی عقدائی , مریم نیكبخت نصرآبادی
كليدواژه
cook-chill , sous vide , Sous vide cook-chill , پاستوریزاسیون , سردكردن.
كشور
ايران
نويسنده
مریم فضلی عقدائی
كلمات كليدي
cook-chill ،sous vide، Sous vide cook-chill، پاستوریزاسیون، سردكردن.
لينک به اين مدرک