• شماره ركورد كنفرانس
    3401
  • عنوان مقاله

    بررسی تاثیر ماریناد كردن اسیدی گوشت بر برخی ویژگی های فیزیكوشیمیایی، بافتی و حسی همبرگر

  • پديدآورندگان

    عاطفه اصفهانی مهر , سید ابراهیم حسینی , وجیهه فدایی نوغانی

  • كليدواژه
    همبرگر , ماریناد كردن اسیدی , تردی , الكتروفورز
  • كشور
    ايران
  • نويسنده
    عاطفه اصفهانی مهر
  • كلمات كليدي
    همبرگر، ماریناد كردن اسیدی، تردی، الكتروفورز
    • لينک به اين مدرک
    https://search.isc.ac/dl/search/defaultta.aspx?DTC=36&DC=123114