بررسي تغييرات آهنگ تبخير، ضريب موثر انتشار رطوبت و انرژي فعال سازي براي خشك كردن ميوه آلبالو در خشك كن مايكروويو – خلا

در اين پژوهش، رفتار خشك شدن و تاثير شرايط مختلف خشك كردن ( 4 سطح توان مايكروويو 360 و600و840و1200 وات و 4 سطح فشارمطلق 200و400و600و800 ميلي بار) توسط خشك كن مايكروويو- خلا بر تمايل به از دست دادن رطوبت، ضريب انتشار رطوبت موثر و مقادير انرژي فعال سازي در ميوه آلبالو مورد بررسي قرار گرفت. بر اساس يافته هاي اين بررسي، ضريب موثر انتشار رطوبت براي ميوه آلبالو بين 3/21×10 -9 تا 20/005×10 -9 مترمبع برثانيه بدست آمد انرژي فعال سازي با استفاده از يك رابطه نمايي بر مبناي رابطه آرنيوس محاسبه شد. مقادير انرژي فعال سازي بدست آمده در خشك كن مايكروويو- خلا براي ميوه آلبالو در سطوح مختلف توان و خلا در سه روش متفاوت بسيار به يكديگر نزديك بود