• شماره ركورد كنفرانس
    3653
  • عنوان مقاله

    بررسی حجم مخصوص و سختی نان حجیم بدون گلوتن تولید شده با استفاده از هیدروكلوئیدهای زانتان، آگار و دانه خرنوب

  • پديدآورندگان

    لیلا نوری , عبدالرضا محمدی نافچی

  • كليدواژه
    حجم مخصوص , سختی , زانتان , آگار , دانه خرنوب
  • كشور
    ايران
  • نويسنده
    زهرا خوشه گیر
  • كلمات كليدي
    حجم مخصوص، سختی، زانتان، آگار، دانه خرنوب
    • لينک به اين مدرک
    https://search.isc.ac/dl/search/defaultta.aspx?DTC=36&DC=177328