شماره ركورد كنفرانس
3653
عنوان مقاله
بررسی نتایج ارزیابی حسی (بافت وآروما) نان حجیم بدون گلوتن با استفاده از هیدروكلوئیدهای زانتان، آگار و دانه خرنوب
پديدآورندگان
لیلا نوری , عبدالرضا محمدی نافچی
كليدواژه
ارزیابی حسی , نان بدون گلوتن , زانتان , آگار , دانه خرنوب
كشور
ايران
نويسنده
زهرا خوشه گیر
كلمات كليدي
ارزیابی حسی، نان بدون گلوتن، زانتان، آگار، دانه خرنوب
لينک به اين مدرک