مروري بر يكنواخت سازي گرمايش مايكروويوها در خشك كردن محصولات كشاورزي

خشك كردن با مايكروويو، تكنيك پيشرفته اي است كه در آن گرما از داخل مواد توليد مي شود كه ناشي از انتقال انرژي الكترومغناطيسي با فركانس بالاست تا رطوبت مايع به ميزان زيادي بخار گشته و به سوي سطح مواد منتقل مي گردد. گرمايش مايكروويو، كاربردهاي بسيار وسيعي در صنايع غذايي مانند پخت و پز، خشك كردن، پاستوريزه كردن، استريليزه ،بلانچينگ و حفظ مواد غذايي دارد.علي رغم مزاياي فراوان مايكروويو، ناهمگوني دما(وجود نقاط داغ و سرد) يك عيب اساسي در آن محسوب مي شود كه ناشي از تركيبات ماده غذايي،شكل هندسي آن و غيريكنواختي ميدان مغناطيسي در محفظه مايكروويو است. راهكارهاي زيادي براي حل اين مشكل ارايه شده است كه شامل: طراحي سيني گردنده، مدل سازي و شبيه سازي بهينه محفظه، تغيير فركانس مايكروويو از طريق تغيير آرايش مگنترونها و كنترل توان، تغيير خواص دي الكتريك مواد غذايي درون مايكروويو و غيره مي باشد. اين مقاله به مرور راهكارهايي براي يكنواخت ساختن دما در مايكروويو مي پردازد.