ارزيابي اثر اسانس زردچوبه روي فعاليت آنزيم سوپراكسيدديسموتاز (SOD) قارچ دكمه¬اي (Agaricus bisporus)

اسانس زردچوبه به علت خواص دارويي و آنتي¬اكسيداني مي¬تواند در پس ¬از برداشت محصولات نقش مهمي ايفا كند. در پژوهش حاضر، اثر اسانس زردچوبه با غلظت 8 ميكروليتر بر فعاليت آنزيم سوپراكسيدديسموتاز (SOD) قارچ دكمه¬اي ذخيره شده در دماي 4 درجه¬سانتيگراد به مدت 20 روز ارزيابي شد. نتايج حاصل اختلاف معني¬داري را بين شاهد و قارچ¬هاي تيمار شده نشان داد. روند فعاليت آنزيم SOD تا روز 15 افزايشي و بعد از آن كاهشي بود. به¬طوري¬كه، بيشترين ميزان فعاليت اين آنزيم در روز 15 قارچ¬هاي تيمار شده و كمترين ميزان فعاليت آن در روز 20 قارچ¬هاي شاهد به ترتيب u/fw73/181 و u/fw53/15 مشاهده شد. بنابراين كاربرد اسانس زردچوبه به¬عنوان آنتي¬اكسيدان، مي-تواند با افزايش فعاليت آنزيم SOD ماندگاري قارچ دكمه¬اي را بيشتر كند.