خشك كردن پسته به روش توده اي متراكم و مطالعه نرخ خشك شدن آن بر حسب زمان

پسته يكي از مهم ترين محصولات صادراتي ايران است. يكي از مشكلات اين محصول آلوده شدن آن به سمي است كه باعث سرطان كبد مي شود. يكي از راه هاي جلوگيري از ايجاد اين سم در اين محصول، خشك كردن به موقع آن است. هدف از اين تحقيق خشك كردن پسته به روش توده اي متراكم و مطالعه نرخ خشك شدن آن بر حسب زمان مي باشد. با رسم منحني نرخ خشك شدن نسبت به زمان، سه ناحيه قابل تشخيص است. ناحيه اول خشك شدن با نرخ ثابت، ناحيه دوم خشك شدن با نرخ نزولي با شيب ثابت و ناحيه سوم خشك شدن با نرخ نزولي بر حسب تابع نمائي از زمان.