مقايسه بررسي اثرات ضد ميكروبي عصاره هاي هيدروالكلي زردچوبه، زنجبيل، ميخك بر روي پاتوژن هاي غذايي(سالمونلا، شيگلا، اشريشياكولاي)

يكي از روشهاي بازدارنده براي توقف فعاليتهاي باكتري هاي مورد نظر در غذاها استفاده از ضد باكتري ها مي باشد.استفاده از عصاه ي گياهان يكي از روش هايي است كه بسيار مورد توجه قرار گرفته است. نمونه اين گياهان زنجبيل ،زردچوبه و ميخك ميباشد كه بسيار مورد مطالعه و تحقيق قرار گرفته است.در اين تحقيق اثرات ضد ميكروبي عصاره هاي هيدروالكلي زردچوبه، زنجبيل، ميخك بر روي سه پاتوژن غذايي سالمونلا، شيگلا، اشريشياكولاي مورد بررسي قرار گرفته و مقايسه شده است. نتايج نشان داد كه قدرت بازدارندگي عصاره هاي هيدروالكلي ميخك در برابر سالمونلا تيفي موريوم، و قدرت بالاتر عصاره هاي هيدروالكلي زردچوبه در مقابل اشريشيا كولاي و شيگلا ديسانتري بيشتر و وسيع تر مي باشد.