بررسي اثرات گل محمدي به عنوان ماده همراه بر روي سه نوع چاي فرآوري شده از گونه ي Camellia sinensis

در اين آزمايش مدت زمان برهم¬كنش¬هاي حاصل از اختلاط سه نوع برگ¬هاي چاي گونه Camellia sinensis با گلبرگ¬هاي خشك شده گل سرخ گونه¬ي Rosa damascenae Mill در زمان¬هاي مختلف قبل از مصرف بصورت دمنوش گياهي مورد ارزيابي قرار گرفت. در اين روش مقدار معين از نمونه¬هاي گونه¬ي چاي كه تاريخ توليد يكسان داشتند انتخاب و در اندازه¬هاي يكسان با گلبرگ¬هاي خشك شده گل محمدي مخلوط شده و به ظروف فلزي مخصوص انتقال داده شدند. بعد از بسته¬بندي ظروف، اطمينان كامل از عدم ارتباط نمونه¬ها با هواي آزاد¬ حاصل گرديد. بسته¬هاي تهيه شده در اتاقك مخصوص با شرايط دمايي 5 ± 21 درجه¬ي سلسيوس، رطوبت نسبي 5±65 درصد نگهداري شدند. در اين آزمايش اثرات برهم¬كنش¬هاي رقم¬هاي مورد مطالعه¬چاي با گلبرگ-هاي خشك شده گل محمدي در مدت زمان¬هاي 60،40،20،1 روز برآورد گرديد. براي تهيه هر نوع دمنوش از آب معمولي در دماي جوش از قوري دم كني از جنس چيني استفاده گرديد و در زمان ارزيابي تفاله¬ي آنها گرفته شد. در اين بررسي با افزايش مدت زمان نگهداري اثرات جذب رطوبت گلبرگ¬هاي گل محمدي توسط رقم¬هاي انتخاب شده¬ي چاي افزايش يافته و ميزان بو و اسانس توليد شده توسط گلبرگ¬هاي گل محمدي در رقم چاي معطر خارجي با رقم¬هاي چاي دست¬چين ايراني اختلاف معني دار مشاهده شد. مقايسه¬ي مقادير اندازه¬گيري شده نشان داد مخلوط هم زمان رقم¬هاي چاي فاقد مواد افزودني رنگ و طعم دهنده مصنوعي با گلبرگ¬هاي خشك شده گل محمدي به عنوان ماده طعم دهنده و آرام بخش طبيعي اثرات مطلوبي در افزايش ذائقه¬ي مصرف كننده¬هاي چاي دارد.