اثر كاربرد پس از برداشت كلريد كلسيم بر كيفيت ميوه توت‌فرنگي طي انبارداري سرد

سفتي بافت ميوه يكي از مهمترين ويژگي‌هاي كيفي ميوه توت‌فرنگي است. كلسيم يك ماده غذايي مهم و ضروري در گياهان است كه نقش فعالي در ديواره سلولي ايفا مي‌كند. اين پژوهش به‌ منظور مطالعه اثر كلريد كلسيم بر ويژگي‌هاي كيفي ميوه توت‌فرنگي رقم پاروس انجام گرفت. ميوه‌ها پس از برداشت در غلظت‌هاي مختلف كلريد كلسيم (0، 1 و 2 درصد) به مدت 2 دقيقه غوطه‌ور شدند و پس از خشك شدن در دماي اتاق به سردخانه‌اي با دماي 5 /0±4 درجه‌سانتي‌گراد و رطوبت نسبي 5±90 درصد منتقل شدند. ميزان سفتي بافت، ويتامين ث، مواد جامد محلول (TSS)، اسيديته قابل عيار (TA) شاخص طعم و pH در زمان برداشت، 6 و 12 روز پس از شروع انبارداري اندازه‌گيري شد. ميزان سفتي بافت ميوه، TSS و شاخص طعم تحت تأثير تيمار كلريد كلسيم قرار گرفت. پس از 12 روز انبارداري ميزان سفتي بافت ميوه در تيمار كلريد كلسيم بيشتر از شاهد بود درحالي‌كه ميزان TSS و شاخص طعم در ميوه‌هاي شاهد بيشتر بود. ميزان ويتامين ث، TA و pH تحت تأثير تيمار كلريد كلسيم قرار نگرفت اما با افزايش مدت انبارداري ميزان ويتامين ث و TA كاهش و ميزان pH افزايش يافت.