بررسي علل عمده حذف لاشه و آلايش طيور گوشتي كشتاري در كشتارگاه‌هاي صنعتي استان سيستان و بلوچستان در سال 95 و ضررهاي اقتصادي ناشي از آن

پژوهش ﺣﺎﺿﺮ ﺑﺎ ﻫﺪف بررسي علل عمده حذف لاشه و آلايش طيور گوشتي كشتاري در سه كشتارگاه صنعتي فعال طيور استان سيستان و بلوچستان در سال 95، ﻃﺮاﺣﻲ و اﺟﺮا ﮔﺮدﻳﺪ. در بازه زماني فوق از مجموع 804912 قطعه مرغ گوشتي كشتار شده، تعداد 17307 قطعه (15/ 2%) حذف گرديد. دلايل حذف لاشه به ترتيب تلفات بين راهي (46.44%)، كبودي عمقي و آسيب‌هاي مكانيكي شديد (37%)، عفونت‌هاي تنفسي (5%)، لاغري مفرط (2/ 3%)، لاشه‌هاي حرام شده (3/ 2%)، خونگيري ناقص (2.2%)، آلودگي‌هاي ثانويه (1.6%)، سپتي‌سمي (1.2 %)، آسيت (1%) و پختگي لاشه (0.06%) برآورد گرديد. درصد حذف آلايش خوراكي طيور (سنگدان، قلب و كبد) به كل كشتار 4.13% و وزن آلايش حذفي 1320 كيلوگرم بود. 89.6% از موارد حذف لاشه طيور ناشي از نواقص مديريتي مانند تلفات بين‌راهي (قبل از كشتار) و عوامل پس از كشتار مانند آلودگي ثانويه، پختگي و حرام شدن، كبودي عمقي و آسيب ديدگي وسيع لاشه مي‌باشد كه علت اصلي اين امر نظارت نامناسب، نامنظم و غيرمستمر مسئولين فني بهداشتي، مديريت ضعيف كشتارگاه‌ها و عدم آشنايي پرسنل با اصول فني و بهداشتي كار مي‌باشد. نتايج اين بررسي ضرورت نظارت بيشتر، تغيير رويكردهاي مديريتي و آموزش تمامي پرسنل را آشكارتر مي‌نمايد.