بررسي علل حذف لاشه طيور گوشتي در كشتارگاه‌هاي استان سيستان و بلوچستان در سال 96

پژوهش ﺣﺎﺿﺮ ﺑﺎ ﻫﺪف بررسي علل عمده حذف لاشه طيور گوشتي كشتاري در سه كشتارگاه صنعتي فعال طيور استان سيستان و بلوچستان (كشتارگاههاي شهرستان‌هاي ايرانشهر، خاش و زهك) در سال 96، ﻃﺮاﺣﻲ و اﺟﺮا ﮔﺮدﻳﺪ. در اين مطالعه توصيفي- مقطعي، در كشتارگاه‌ها لاشه‌هاي مرغ گوشتي حذف شده پس از بازرسي مجدد بر اساس دو دسته عوامل قبل و پس از كشتار بررسي شدند. از مجموع 983984 قطعه مرغ گوشتي كشتار شده، تعداد 22250 قطعه (2.3%) حذف گرديد. بيشترين درصد حذفي به ترتيب مربوط به تلفات بين‌راهي (63%)، كبودي عمقي و آسيب‌هاي مكانيكي شديد (%13)، خونگيري ناقص (12%)، لاشه‌هاي حرام شده (3.8%)، عفونت‌هاي تنفسي (2.7%)، لاغري مفرط (1.8%)، آلودگي‌هاي ثانويه (1.5%)، آسيت (0.8%)، سپتي‌سمي (0.7%)، پختگي لاشه (0.58%)، بيماري‌هاي مارك و لكوز لنفوئيد (0.09%) و مسموميت (0.03%) برآورد گرديد. تنها 6.12% حذفيات مرتبط با بيماري‌ و 93.88 % ناشي از ساير عوامل مورد بررسي بود. تعداد آلايش خوراكي حذفي طيور كشتار شده، 34305 قطعه (قلب 9032، سنگدان 5132 و كبد 20141) به وزن 5161 كيلوگرم بود. با توجه به اينكه ميانگين قيمت هر كيلوگرم گوشت مرغ در سال 96 بين 67000-84000 ريال در نوسان بوده است، خسارت اقتصادي ناشي از لاشه‌هاي حذفي فوق (42375 كيلوگرم) بين 2.8 تا 3.6 ميليارد ريال برآورد مي‌گردد. مسائل حين و پس از كشتار مانند عدم رعايت ضوابط بهداشتي حمل و نقل طيور و نواقص مديريتي مهمترين دليل حذف لاشه در اين كشتارگاه‌ها مي‌باشد. با شناسايي و تعيين عوامل مهم ضبط لاشه مي‌توان نسبت به پيشگيري و كنترل بيماري‌ها و در نتيجه كاهش خسارات اقتصادي مرتبط با حذف لاشه‌ها اقدام نمود.