شماره ركورد كنفرانس
4183
عنوان مقاله
بررسي اثر پوشش پليمري برپايه نانو ذره نقره بر روي رشد كپك و مخمر در دماي C º25 در انگور ياقوتي
پديدآورندگان
نوروزي تفرشي آناهيتا : anahita.norouzi.tafreshi@gmail.com گروه علوم و صنايع غذايي دانشگاه ازاد اسلامي، واحد شهر قدس , شهرياري شهلا shahla_shahriari@yahoo.com گروه مهندسي شيمي دانشگاه ازاد اسلامي، واحد شهر قدس , مستقيم تكتم t.mostaghim@qodsiau.ac.ir گروه علوم و صنايع غذايي دانشگاه ازاد اسلامي، واحد شهر قدس
تعداد صفحه
3
كليدواژه
نانوذرات نقره , كپك و مخمر , ماندگاري , انگور
سال انتشار
1395
عنوان كنفرانس
اولين همايش ملي فناوري نانو
زبان مدرك
فارسي
چكيده فارسي
يكي از محصولات كشاورزي كه همواره مورد تهديد بوده و ضايعات فراواني به همراه دارد، انگور ميباشد. آلودگي انگور با كپكها در مقايسه با ساير ميوه ها اساسا به جهت دارا بودن pH پايين تر و حداكثر فعاليت آبي به جهت رشد قارچي، سطح بالاي قندها و ساير مواد مغذي است كه منجر به ازدياد ميكروارگانيسمها ميگردد. استفاده از پوششهاي نانو ميتوانند به عنوان روشي ايده آل جهت افزايش زمان ماندگاري ميوه ها و سبزي ها استفاده شوند. علاوه بر اين، آنها ميتوانند با مهار رشد ميكروارگانيسمها (به جهت فعاليت دروني طبيعي و يا با توليد مواد ضدميكروبي) از فساد مواد غذايي جلوگيري نمايند [1]. نقره خاصيت آنتي باكتريال، ضد كپك و ضد قارچي دارد. با توجه به موارد بيان شده هدف از مطالعه حاضر بررسي اثر بسته بندي با استفاده از فيلم پلي اتيلني بر پايه نانوذره نقره بر مقادير كپك و مخمر انگور طي شرايط نگهداري مي باشد.
كشور
ايران
لينک به اين مدرک