مروري بر انواع روش‌هاي مختلف روغن‌گيري از دانه‌هاي روغني

روغن‌ها و چربي‌ها تركيباتي غير محلول در آب با منشاء نباتي و حيواني هستند كه به طور عمده شامل استر‌هاي گليسريل اسيد‌هاي چرب با تري گليسريد هستند. امروزه روغن‌هاي خوراكي نقش اساسي را در زندگي و بهبود سلامتي مردم دارند. روغن‌هاي خوراكي از لحاظ كيفيت و طعم با يكديگر تفاوت اساسي دارند و اين تفاوت داراي عوامل مختلفي مي‌باشد. يكي از اساسي‌ترين عوامل ايجاد اين تفاوت‌ها، نحوه عصاره‌گيري از دانه‌هاي روغني مي‌باشد.‌‌ مردم اوليه راهكار‌هاي متفاوتي براي عصاره گيري از دانه‌هاي روغني ابداع كردند. در سال 184 پيش از ميلاد رومي‌هاي باستان تكنولوژي پيشرفته‌اي را براي استخراج روغن اختراع كردند اين فناوري تركيبي از اهرم و نيروي حيواني بود. اما اين روش معايب فراواني داشت كه از جمله اين معايب‌ها مي‌توان به بازده پايين و زمان استخراج طولاني اشاره كرد. امروزه با پيشرفت تكنولوژي و افزايش جمعيت بشر، محققان و دانشمندان تلاش مي‌كنند كه روش‌هاي مختلفي را براي عصاره‌گيري از دانه‌هاي روغني كشف و اختراع كنند. همه آن‌ها در تلاش هستند روشي را پيشنهاد كنند كه بيشترين بازده و بالاترين راندمان استخراج روغن را در عصاره‌گيري داشته باشد. در اين مقاله حاضر به بررسي انواع روش‌هاي نوين عصاره‌گيري از دانه‌هاي روغني و مقايسه بين اين روش‌ها پرداخته شده است.