اثر دانه اسفرزه بر كيفيت گوشت بلدرچين ژاپني

در اين تحقيق اثر دانه اسفرزه بر كيفيت گوشت بلدرچين ژاپني مورد بررسي قرار گرفت و از 160 قطعه بلدرچين ژاپني 15 تا 45 روزه در 4 تيمار شامل جيره پايه(شاهد) و جيره پايه مكمل شده با 1، 2 و 3 درصد اسفرزه با 4 تكرار و 10 قطعه بلدرچين در هر تكرار در قالب طرح كاملاٌ تصادفي استفاده شد. نتايج نشان داد كه دانه اسفرزه بر فاكتورهاي كيفيت گوشت شامل ظرفيت نگهداري آب، افت خونابه، افت حاصل از پخت، pH و غلظت ﻣﺎﻟﻮن دي آﻟﺪﺋﯿﺪ(اكسيداسيون) در بلدرچين ژاپني معني دارنبود (05/ 0 P). ظرفيت نگهداري آب، افت خونابه، افت حاصل از پخت و pH در تيمار 3 درصد اسفرزه بالاترين مقدار را دارند كه نسبت به ساير تيمارها معني دار نيستند (05/ 0 P). با توجه به داده هاي حاصل از اين پژوهش مي توان نتيجه گرفت كه دانه اسفرزه تاثير قابل توجه اي بر كيفيت گوشت بلدرچين ژاپني نداشت.