بررسي غلظت آفلاتوكسين M1 در نمونه هاي شير عرضه شده در شهرستان تيران در سال 1396

مايكوتوكسين‌ها سموم قارچي هستند كه آفلاتوكسين‌ها مهم‌ترين آن‌ها است. آفلاتوكسين M1 از متابوليت هاي آفلاتوكسين B1 است و در شير حيواناتي كه با غذاي آلوده تغذيه شده باشند، يافت مي گردد. آفلاتوكسين M1 باعث ايجاد مشكلاتي در انسان مانند سركوب سيستم ايمني، ايجاد جهش، ناقص الخلقه زايي و سرطان مي شود. در اين مطالعه مقطعي با هدف ارزيابي ميزان افلاتوكسين M1 در نمونه-هاي شير عرضه شده در شهرستان تيران و كرون شيراز، 156 نمونه شير به طور تصادفي در فصل هاي پاييز و زمستان، از 16 برند صنعتي و مراكز عرضه سنتي شير در شهرستان تيران در سال 1396 جمع آوري شد. ميزان غلظت آفلاتوكسين M1 در نمونه هاي مورد نظر با روش الايزا بررسي شد. 70 نمونه (9/44 درصد) داراي آلودگي بيشتر از حدمجاز كدكس ( ng/l50) بودند. ميزان ميانگين آلودگي نمونه هاي سنتي ng/l 66/53 و نمونه هاي صنعتي بيشترين مقدار 60 و كمترين مقدار ng/l 43/33 اندازه گيري شد. نمونه هاي ماه آبان با ميانگين آلودگي ng/l 15/51 كمترين و ماه اسفند با ميانگين آلودگي ng/l 55/38 بيشترين ميزان آلودگي را داشتند. بين نمونه هاي سنتي و صنعتي و همچنين ماه هاي مختلف از لحاظ ميزان آفلاتوكسين تفاوت معني داري وجود نداشت (p 0.05). با توجه به اينكه 45 درصد نمونه هاي شير آلودگي بيش از حد مجاز داشتند، بنابراين توجه به شرايط نگهداري غذاي دام ها در زمستان جهت جلوگيري از رشد قارچ هاي مولد آفلاتوكسين و آزمايشات دوره اي به منظور پايش و كنترل غلظت آفلاتوكسينM1 لازم است.