اشعه مايكرويوو و نمك بر سودوموناس آئروژينوزا تلقيح شده در قطعات گوشت

گونه هاي مختلف باكتري سودوموناس به فراواني در طبيعت يافت مي شوند. اگرچه بيماري زايي ضعيفي دارند ولي به دليل سرماگرا بودن و رشد و تكثيردر دماي يخچال و نيز توليد آنزيم هاي پروتئولتيك و ليپولتيك اهميت زيادي در بهداشت موادغذايي دارند . در اين مطالعه اثر همزمان دوزهاي مختلف اشعه مايكروويو وغلظت هاي مختلف نمك بر باكتري سودوموناس آئروژينوزا تلقيح شده به قطعات گوشت گوساله مورد بررسي قرار گرفت . در اين مطالعه تعداد 23 نمونه در 2 تيمار در روزها6،3،0 ،15،12،9مورد بررسي قرار گرفت و پس از يخچال گذاري آزمايشات ميكروبي شامل شمارش باكتري سودوموناس آئروژينوزا انجام شد . گروه كنترل با آب مقطر تيمار گرديد. شمارش باكتري در محيط سودوموناس آگار انجام شد. اثر غلظت هاي مختلف نمك و زمان مايكروويو گذاري بر لگاريتم تعداد باكتري در طول 15 روز يخچال گذاري و توسط Mixed Repeated Measure Anova ارزيابي شده نتايج نشان داد كه غلظت هاي مختلف نمك و زمان هاي مايكروويو گذاري تأثير معنا داري بر ميانگين لگاريتم تعداد باكتري در طول دوره ي يخچال گذاري دارد. (P 0.001).