جداسازي و شناسايي يرسينيا انتروكوليتيكا از گوشت هاي چرخ شده مصرفي شهرستان اروميه به روش Multiplex-PCR و ارزيابي الگوي مقاومت آنتي بيوتيكي جدايه ها

عوامل بيماريزاي منتقله از غذا، از مسائل مهم در امنيت غذايي مي باشند. يرسينيا انتروكوليتيكا از خانواده باكتري هاي روده اي بوده و به دليل ويژگي رشد در دماي يخچال و ايجاد گاستروانتريت در انسان حايز اهميت فراواني مي باشد. گوشت از منابع مهم يرسينيا انتروكوليتيكا بوده و معمولا به دليل عدم رعايت موازين بهداشتي در فرآيند كشتار و آماده سازي لاشه به اين باكتري آلوده مي گردد. در پژوهش حاضر، ميزان آلودگي گوشت هاي چرخ شده مصرفي شهرستان اروميه به يرسينيا انتروكوليتيكا و نيز الگوي مقاومت آنتي بيوتيكي جدايه ها مورد بررسي قرار گرفت. تعداد 50 نمونه گوشت چرخ شده با رعايت شرايط سترون و به صورت تصادفي از قصابي هاي شهرستان اروميه در بهار و تابستان سال 95 جمع آوري شدند. نمونه ها به مدت 10 روز در 10 درجه سانتي گراد در محيط PSBB غني سازي شدند. نمونه هاي غني شده، در آگارهاي CIN و مك كانكي كشت داده شدند. در مرحله بعد، جهت تاييد شناسايي يرسينيا انتروكوليتيكا آزمايش هاي بيوشيميايي اختصاصي (IMViC، اوره، مصرف ارنيتين، حركت، تخمير قندها و ... ) انجام شد. سپس براي شناسايي مولكولي، پرايمرهاي اختصاصي يرسينيا انتروكوليتيكا براساس ژن كروموزومي ail و ژن پلاسميدي virF طراحي و PCR شدند. آنتي بيوگرام جدايه ها با استفاده از آنتي بيوتيك هاي جنتامايسين، تتراسايكلين، آمپي سيلين، سفترياكسون، تري متوپريم سولفامتوكسازول، كلرامفنيكل، نيتروفورانتوئين، سيپروفلوكسازين و ناليديكسيك اسيد به روش انتشار ديسك انجام شد. از 50 نمونه مورد بررسي، 2 نمونه (4 درصد) آلوده به يرسينيا انتروكوليتيكا تشخيص داده شد. هر دو جدايه، باندهاي واضح و مشخصي را در اندازه هاي bp 454 متعلق به ژن ail و bp 700 متعلق به ژن virF در ژل الكتروفورز نشان دادند. همچنين جدايه ها نسبت به آنتي بيوتيك هاي آمپي سيلين، تري متوپريم سولفامتوكسازول، ناليديكسيك اسيد و نيتروفورانتوئين مقاوم، نسبت به سيپروفلوكساسين نيمه حساس و نسبت به سفترياكسون، كلرامفنيكل، تتراسايكلين و جنتامايسين حساس بودند. با توجه به آلودگي گوشت هاي چرخ شده مصرفي شهرستان اروميه به يرسينيا انتروكوليتيكا، رعايت موازين بهداشتي در فرآيند كشتار، پخت كامل گوشت و اجتناب از آلودگي هاي مجدد پيشنهاد مي گردد.