شناسايي پريبيوتيك هاي موجود در تفاله چغندر قند وتاثير آن بر سلامت

پريبيوتيك ها كربوهيدرات هاي پيچيده غيرقابل هضمي هستند كه در روده تخمير شده و توليد تركيبات انرژي زا جهت رشد بيفيدو باكتري ها و لاكتيك اسيد باكتري ها توليد مي كنند و سلامت انسان را بهبود مي بخشند . پريبيوتيك ها عمدتا شامل فيبرها و اليگوساكاريدها مي باشند و منشا اصلي تركيبات پريبيوتيكي در سبزيجات و ميوه ها است. چغندر قند يكي از منابع توليد تركيبات پريبيوتيك مي باشد، در واقع تفاله چغندر قند بعنوان يكي از ضايعات كارخانجات صنايع قند منبع غني از تركيبات فيبري پريبيوتيك از جمله لينگوسلولز و پكتين مي باشد كه در اين مقاله به شناسايي اين تركيبات در تفاله پرداخته و نحوه استخراج آنها كه عموما به دو روش هيدروليز و تجزيه مي باشد، ذكر شده است و اثر سلامتي بخش آنها بويژه بررسي مطالعات اخير، بر روي پكتين حاصل از تفاله چغندر قند جهت جلوگيري از رشد سلول هاي سرطاني در سرطان سينه بيان شده است.