اثر تيمار حرارتي بر روي ميزان سم ديازينون در روغن كره

آفت كش ها گروهي از مواد شيميايي هستند كه امروزه به صورت وسيع جهت كنترل آفات كشاورزي استفاده مي شوند. حضور باقيمانده آفت كش ها در محصولات كشاورزي و دامي اثرات سويي بر روي سلامت انسان دارد. ديازينون از جمله آفت كش هايي هستند كه در مناطق مختلف ايران استفاده مي شود. احتمال حضور آفت كش ها در محصولات دامي نظير كره حيواني وجود دارد كه مصرف چنين فرآورده هايي مخاطرات فراواني براي مصرف كنندگان خواهد داشت. هدف از اين مطالعه بررسي اثر حرارت بر روي ميزان سيم ديازينون در روغن كره توليدي مي باشد. به نمونه هاي كره حيواني مقدار 465 ميكروگرم به ازاي هر كيلوگرم سم ديازينون اضافه شد و نمونه تحت تاثير تيمار حرارتي80 ، 90 و 100 درجه سلسيوس قرار گرفتند. نمونه برداري در زمان هاي 0، 30، 60، 90 و 120 دقيقه انجام گرفت. ميزان سم ديازينون توسط روش كروماتوگرافي مايع با كارايي بالا تعيين گرديد. تمامي تيمارهاي حرارتي درسه تكرار انجام شد. نتايج نشان داد كه اختلاف معني دار بين ميزان سم در نمونه هاي شاهد و نمونه هاي تحت تيمار حرارتي وجود دارد.. بيشترين كاهش ميزان ديازينون مربوط به تيمار 100 درجه سلسيوس در زمان 120 دقيقه بود و كمترين كاهش در 80 درجه سلسيوس به مدت 30 دقيقه بود. با توجه به نتايج حاصله هرچه ميزان دما و مدت زمان بالاتر باشد اثر حرارت بر كاهش ميزان سم ديازينون بيشتر خواهد بود.