بسته بندي هاي فعال ضدميكروبي داراي اسانس گياهي به عنوان روشي ايمن براي نگهداري مواد غذايي

در سال هاي اخير علاقه زيادي به تكنولوژي بسته بندي فعال ضد ميكروبي بوجود آمده كه اين بدليل بروز بيماري هاي ميكروبي با منشأ غذا كه توسط فرآورده هاي تازه با حداقل پروسه و فرآورده هاي منجمد بوجود مي آيد، بوده است. يكي از چالش هاي نگهداري مواد غذايي در صنعت اين است كه تقاضاي خريداران و خرده فروشان براي مواد غذايي با زمان ماندگاري بالاتر و محافظت بيشتر در برابر انواع خطرات (به طور ويژه فساد ميكروبي)، و در عين حال با حداقل فرآوري به منظور حفظ كيفيت ارگانولپتيكي آنها، بيشتر شده است. از طرفي استفاده از تركيبات ضدميكروبي سنتزي باعث نگراني عمومي در جامعه گرديده است. در پاسخ به نگراني ها، نگهدارنده هاي طبيعي و افزودني هاي ضدميكروبي طبيعي مشتق شده از آنها، به علت خطر كمتري كه براي مصرف كننده دارند از اهميت بيشتري برخوردار هستند. در اين بين اسانس هاي گياهي به دليل پيشينه ي خوب فعاليت ضدميكروبي و آنتي اكسيداني نسبت به ساير تركيبات طبيعي ترجيح داده مي شوند. هدف از اين مطالعه معرفي بسته بندي هاي فعال ضدميكروبي داراي اسانس گياهي است چرا كه ميتواند خيلي از مشكلات مربوط به توزيع و ايمني غذا را حل نمايد.