استخراج ژلاتين از عروس درياييCrambionella Orsini و تعيين راندمان استخراج و تركيبات آمينو اسيدي آن

Extraction gelatin from the Persian Gulf’s jellyfish (Crambionella orsini) Determine the extraction efficiency and its amino acid composition

ژلاتين عبارت است از يك پلي پپتيد با وزن مولكولي بالا كه از كلاژن بافت هاي پيوندي، پوست، استخوان و تاندون مشتق مي شود. هدف از اين مطالعه، روشن كردن تركيبات آمينواسيدي ژلاتين استخراج شده از عروس درياييCrambionella Orsini است. ژلاتين از عروس درياييCrambionella Orsini توسط قليا استخراج شد. بازدهي استخراج 41.5% بود، گليسين، هيدروكسي پرولين، پرولين و آلانين آمينو اسيدهاي غالب بودند. ژلاتين عروس دريايي حاوي سطوح بالايي از گلايسين(6/19%) ، پرولين (6/8%) و هيدروكسي پرولين (2/14%) است. مطالعه حاضر نشان داد كه محتواي اسيد ايمينو ژلاتين عروس دريايي كمتر از ژلاتين پستانداران است، همانطور كه در مطالعات قبلي گزارش شده است.

Gelatin is a polypeptide with the high molecular weight which is derived from collagen of connective tissue, skin, bone, and tendons. The objective of this study was to elucidate the amino acids composition of gelatin extracted from jellyfish Crambionella Orsini. Gelatin from the jellyfish Crambionella Orsini has been extracted by alkaline extraction. Gelatin yields were 41.5%, Glycine, hydroxyproline, and proline were the predominant amino acids. Jellyfish gelatin contained high levels of glycine (Gly,19.6%), proline (pro, 8.6%), and hydroxyproline (Hyp, 14.2%). In the present study, jellyfish gelatin showed lower imino acid content than mammalian gelatin, as reported in previous studies.