تغييرات دمايي بافت لهيده سيب رددليشز با استفاده از گرمانگاري فعال طول مدت عمر قفسه-اي

Temperature Changes of the bruised tissue of the “Red Delicious” apple by using active thermography during shelf life

سيب در مراحل مختلف برداشت تا عرضه به مشتري در معرض بارهاي مختلف قرار مي گيرد. كوفتگي به عنوان يكي از معيارهاي مهم ارزيابي همواره مورد توجه محققان بوده است. محصولات كشاورزي كه از لحاظ فاكتور كيفي داخلي معيوب مي باشند مدت زمان ماندگاري كم تري نسبت به نمونه هاي سالم دارند. زيرا زود فاسد شده و موجب توسعه آلودگي در كل بستر محصول مي شود در حال حاضر از گرمانگاري بعنوان يك شيوه نسبتا جديد با هزينه و پيچيدگي به مراتب كمتر براي كنترل و پايش وضعيت دروني محصولات بيولوژيكي استفاده مي شود. در اين تحقيق از اين تكنيك جهت بررسي تغييرات دمايي بافت لهيده سيب رقم رد دليشز در طول مدت زمان عمر قفسه اي استفاده شد. بدين منظور در تعداد مشخصي سيب، با استفاده از يك ضربه زن پاندولي لهيدگي ايجاد شد، سپس نمونه ها درون آون با دماي 90 درجه سانتي گراد به مدت 100 ثانيه قرار گرفتند. تصاوير حرارتي بعد خروج نمونه ها از آون در روز هاي اول، دوم، سوم و هفتم گرفته شد. تصاوير بدست آمده پردازش شد و نتايج ميانگين اختلاف دماي بافت لهيده و سالم در دماي 90 درجه سانتي گراد براي روزهاي اول، دوم، سوم و هفتم به ترتيب 1.43، 2.35، 1.93، 2.55 را نشان داد