تأثير پوشش خوراكي حاوي اسانس رزماري و موسيلاژ دانه ريحان بر ويژگي هاي فيزيكوشيميايي گوجه فرنگي در زمان انبارداري

كيفيت پس از برداشت محصول فاسدشدني با توجه به افزايش سرعت تنفس، تعرق و رسيدگي تغيير مي كند. هدف از اين مطالعه تعيين اثر پوشش خوراكي حاوي اسانس رزماري و موسيلاژ دانه ريحان براي افزايش عمر مفيد گوجه فرنگي در زمان انبارداري بود. نمونه هاي گوجه فرنگي در محلول هاي حاوي 0، 1 و 2 درصد اسانس رزماري و 0، 5/0 و 1 درصد صمغ دانه ريحان غوطه ور شدند و در دماي 7 درجه سانتي گراد براي 60 روز نگهداري شدند. پارامترهاي كيفي شامل pH و اسيديته قابل تيتر در فواصل زماني معين مورد ارزيابي قرار گرفتند. نتايج كاهش قابل توجهي را در pH و اسيديته در نمونه هاي پوشش داده شده نسبت به نمونه شاهد نشان دادند.