مطالعه اثر بافت شناسي عصاره آبي زعفران بر گوشت كبك در شهرستان اردكان

به منظور بررسي اثر عصاره آبي زعفران بر ساختار بافت شناسي گوشت در كبك، از 180 قطعه كبك در قالب يك طرح كاملاً تصادفي استفاده و به دو گروه 90 تايي تقسيم شدند. گروه 1) به‌عنوان گروه شاهد و گروه 2) گروه تيمار شده با مصرف 10 درصد عصاره آبي زعفران در نظر گرفته شد. جيره كاملاً يكسان در اختيار هر دو گروه قرار داده شد. در انتهاي دوره آزمايش (4 ماهه ) از هر گروه 50 قطعه پرنده بر اساس رندوم انتخاب و كشتار شد. سپس از قسمت‌هاي مختلف لاشه مقاطع بافتي تهيه شد و در زير ميكروسكوپ مورد بررسي قرار گرفت. در گروه تيمار مقدار چربي بيشتر از گروه شاهد بود. تراكم سلول‌هاي عضلاني گروه تيمار نيز بيشتر از گروه كنترل بود و همچنين ماده خشك و پروتئين گوشت در گروه تيمار شده با زعفران به‌طور معني‌داري افزايش يافت. همچنين رنگ گوشت گروه تيمار قرمزتر از گروه شاهد بود. نتايج اين بررسي نشان داد كه عصاره آبي زعفران باعث افزايش رشد سلول‌هاي عضلاني و بافت چربي مي‌شود.