حفظ رنگ انگور رقم بيدانه قرمز با استفاده از پوشش خوراكي چيتوزان در مرحله پس از برداشت

استفاده از پوشش هاي خوراكي يكي از روش هاي جديد و مهم براي افزايش عمر تازه تجاري ميوه ها و سبزي ها مي باشد كه مانند يك سد گازي عمل مي كنند. در پژوهش حاضر، اثر چيتوزان بر افزايش زمان ماندگاري پس از برداشت و حفظ كيفيت رنگ انگور رقم بيدانه قرمز مورد بررسي قرار گرفت. انگورها در مرحله رسيدگي تجاري زماني كه ميزان TSS ميوه ها حدودا 25 درجه بريكس بود، برداشت و بلافاصله به آزمايشگاه منتقل گرديدند. سپس ميوه ها با محلول (w/v) 5/0 و 1% چيتوزان تيمار شدند (شاهد بدون تيمار). پس از تيمار انگورها، در بسته هاي 200 گرمي بسته بندي و به انبار C2 و رطوبت نسبي 90% به مدت 60 روز منتقل شدند. تغييرات در رنگ ميوه در فواصل 10 روز يكبار مورد ارزيابي قرار گرفتند. نتايج به دست آمده نشان داد كه تيمار چيتوزان به طور معني داري ميزان تغييرات رنگي، را كاهش و عطر و طعم و رن و كيفيت آنها را در مقايسه با شاهد حفظ كردند.